說到百合，大家不免想到“百合花”，寓意著百年好合、百事順心、家庭和諧，送新婚夫婦、街坊鄰里都是不錯的選擇。然而還有一種“百合”，圓圓的，形似大蒜頭，人們常用它來炒菜、煮粥、燉湯等，因其地下莖塊由數十瓣鱗片相疊抱合，有百片合成之意而得名，每一顆百合都潔白如玉，宛如含苞待放的蓮花，又如白木蘭舒展的花瓣，口感細膩清甜，瓣大肉厚，多汁鮮甜，含糖量高達13%，是我國烹飪中一種受歡迎的配料。

不為人知的是，“百合”除了食用外，作為百合科植物卷丹、百合和細葉百合的干燥肉質鱗葉，它也是一味藥用價值極高的中藥?！渡褶r本草經》：“百合主治邪氣腹脹，心痛，利大、小便，補中益氣?！薄秳e錄》記載：“除浮腫臚脹，痞滿寒熱，遍身疼痛，及乳難喉痹，止涕淚?！薄侗静菥V目拾遺》：“百合能清痰火，補虛損?！?/span>

中醫認為，百合味甘微苦，性微寒，入心、肺經，具有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之效。主治陰虛久咳、痰中帶血、咽痛失音、熱病后期、余熱未清、或情志不遂、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚、癰腫等。南京市中醫院脾胃病科楊勤主任中醫師強調，百合除治療心肺疾患，也可用于治療胃痛，如百合烏藥湯；百合性微寒，對于風寒引起的咳嗽則不宜用百合，脾胃虛寒者、中寒便溏者、孕婦也要慎用。

現代藥理研究發現，百合的主要化學成分有甾體皂苷、生物堿、多糖、酚類等，其中甾體皂苷具有保肝、鎮靜、抗抑郁及抗腫瘤等作用。百合中的生物堿主要為秋水仙堿，是一種高效抗痛風藥，臨床上還常用于乳腺癌的治療。多糖具有降血糖、抗氧化及清除自由基等多種生物活性，酚類化合物主要為酚甘油酯、酚類糖苷及酚甘油類糖苷等，具有抑菌、降血壓、抗氧化及抗病毒的作用。

接下來讓我們一起享用幾款由百合做成的藥膳吧！

百合汁

材料：新鮮百合200～250g，冰糖適量。

制法：新鮮百合榨取汁，兌入冰糖即可飲用。

服法：每日1～2次，汁液1小杯，稍加溫后服用。5～7d為1療程。

功效：潤肺止咳，常用于體質虛弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管擴張、咳嗽、咯血癥。

百合紅棗湯

材料：百合 30g，紅棗10枚。

制法：百合紅棗共同煎煮。

服法：1 次 /d，每周食2～3次。

功效：滋陰養心，常用于陰血虧虛的頭暈、失眠、心悸、心煩等癥。

百合烏藥湯：

材料：百合30g，烏藥10g，水煎服，

功效：可治日久不愈的胃痛。

百合山藥粥

材料：百合30g，山藥30g，粳米60g。

制法：同煮為粥。

服法：早晚食用。

功效：益氣固表，常用于體質虛弱、感冒久日不愈。

專家簡介

楊勤，主任中醫師，碩士生導師，南京市名中醫，第二批江蘇省中醫臨床優秀人才。從事本專業工作30年。長期從事消化系統疾病的中西醫結合診治和研究工作，擅長中西結合治療慢性萎縮性胃炎、反流性食管炎，腸易激綜合征、潰瘍性結腸炎、肝病等消化系統疾病。長期從事內鏡工作，熟練開展內鏡下治療。

門診時間：周二上午、周四全天